メニュー
あんかけを作る事にはまっている・・・。
海鮮あんかけラーメン
感想・雑感
なにげにベースの鶏ガラの醤油ラーメンがあっさりしていてうまい。
レシピ
けんますクッキングさんを参考にしました。
材料
２人前
＜あん食材＞
・シーフードミックス 適当
・細切れ豚肉 200g 食べやすい形にカット
・白菜、人参、ピーマン、玉ねぎ 適当
・水溶き片栗粉 大さじ３分（１：水２）
＜ラーメンスープ＞ ラーメン１杯分
・お湯 350ml
・創味シャンタン 小さじ１
・もとだれ 大さじ１
＜その他＞
・煮卵（ビックエーで購入）
・ラーメンの麺（ビックエーで購入）
手順
＜事前＞
１．仕事途中のコーヒーブレイク中に
・ボールに水と塩を少々いれてシーフードミックスを漬けて解凍しておく
２．始める直前にポットでお湯を沸かしておく
３．ラーメン茹でる用の鍋に水をいれて沸かし始める
＜あん手順＞
３．食材カット
３．シーフードミックスのボールへ肉を投入
ボールの水は捨てシーフードミックスはキッチンペーパーで水分を取っておく
肉を投入したら料理酒を少々入れて混ぜる
４．シーフードミックスと肉を炒める
油を少々いれてしっかり炒めるよ
５．野菜を投入
ちょいと炒めるよ。人参に火が通ったなーってくらい。
６．水６00ml投入
強火にする。
７．創味シャンタン小２・もとだれ大２ 投入
いい具合に煮る。
８．水溶き片栗粉を作成
煮てる間に作っておく（水２：片栗１の割合）
９．味見
煮てる状態での味を確認。この味がそのままあんの味となるよ。
※．ラーメンをほぐして鍋に入れる。
10．水溶き片栗粉でとろみをつける。
いったん火を止めて、お玉で少しづつ水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
とろみがついたら一度火をつけて強めてぐつぐつとなったら火を止める。
＜ラーメン＞
11．ラーメンが茹で上がるのを待つ（ちょっと早めでもいい）
待ってる間↓のスープ準備
12．どんぶりにスープを用意（１杯分の分量）
ポットお湯350mlを入れ、創味シャンタン小さじ１・もとだれ大さじ１をいれよくかき混ぜる。
13．ラーメン投入
どんぶりにラーメンを投入。
14．盛り付け
あんを一度ぐつぐつとさせてからラーメンの上にかけ、味玉を乗せて完成。
参考 チャンネル登録しているyoutubeを参考にしています
youtube けんますクッキング
youtube まかないチャレンジ
youtube 料理研究家リュウジのバズレシピ
クックパッド