メニュー
ランチじゃなくて夕飯に作ってみた
麻婆豆腐
感想・雑感
甜面醤の代わりの味噌がいい仕事しているのかな。すごくうまくできた。
レシピ
材料
２人前
＜食材＞
・豚ひき肉 ２００ｇほど
・にら 適量
・ニンニク １片
・ショウガ チューブから２cmくらい
・豆腐 ２丁
・ねぎ 適量
＜調味料＞
・ごま油 少々
・もとだれ 大さじ１
・豆板醤 小さじ１
・甜面醤の代わり
味噌おおさじ１＋砂糖スプーン１杯＋みりん少々＋お酒少々け を混ぜる
・水溶き片栗粉 大さじ４（１：水２）
手順
２人前
＜事前＞
１．だし汁用意
お湯２５０ml もとだれ大さじ1.5 創味シャンタン小さじ１ 混ぜておく。
2．水溶き片栗粉用意
片栗粉大さじ２ 水大さじ４
２．豆腐を茹でる
豆腐カットしてから
鍋で水から茹でる。沸騰したかなーってからちょっとして火を止めてザルにあげておく。
＜手順＞
３．食材カット
・にら ２cmくらいにカット
・ネギ 細かくカット
４．炒める
①フライパンにごま油大さじ２杯くらい入れてショウガとニンニクを炒める。
②香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。
③ひき肉に火が通ったら 豆板醤と甜面醤もどきを入れるてさらに炒める。
④スープを入れてから豆腐を入れて煮立てる。ここで味見。
５．とろみをつける
・お湯を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける
・途中でにらとねぎを入れるて火を入れて混ぜる
・ちょいとラー油も入れると良い
６．盛り付け
適当に盛り付けたらおしまい。
参考 チャンネル登録しているyoutubeを参考にしています
youtube けんますクッキング
youtube まかないチャレンジ
youtube 料理研究家リュウジのバズレシピ
クックパッド